白和え


こんにちは37_30_10_40002931.gif

今日は島とうふ屋の『白和え』をご紹介します37_30_10_40007738.gif

島とうふ屋の白和えは

もちろん作りたての豆腐(ざる豆腐)を

しっかり水切りし


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写真のように薄揚げをカリッと香ばしく焼いたものと

人参・湯通ししたコンニャクを

具財にして作りますimage085.gif

白和えを作るのに大切な合わせ味噌も

島とうふ屋で配合していて

少し甘めですがお野菜にも合う味噌でして

季節に応じて具財を変えた白和えを作る事が出来ますpa_i1133.gif

島うどんセットなどに小鉢でついてきますし

単品メニューもございますので

是非一度お試し下さい01_02_15_01004040.gif

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    試作品

    2012010312270000.jpg

    こんにちはpa_i1133.gif

    お正月ムード漂う奄美ですが

    本日豆腐と湯葉を使ったシュウマイを試作してみました

    お魚のすり身を豆腐に合わせてみたのですが…12114735.gif

    うぅ〜んまだ納得できない状態268763851.gif

    まだまだ改良を加えて

    お客様にお出しできるものを作りますので

    楽しみにしていてください37_30_10_40007738.gif

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      豆乳おやつ

      2011120715020000.jpg

      こんにちは01_30_10_40009080.gif

      今日は豆乳で即席デザートを作りましたので

      ご紹介します

      この季節に美味しい柿ですが

      完全に熟して実がトロトロの状態のものを

      冷蔵庫にて発見37_30_10_40003810.gif

      皮を丁寧に剥き

      種があるものは取り除き

      スプーンなどで果肉をピューレ状になるまで潰します

      果肉を潰したものに豆乳を加えて

      柿の甘さによりますが砂糖をお好みで加えて

      お湯でもどしたゼラチン5gを加えてまぜ混ぜしたら

      お好みの型に流し入れ冷蔵庫で冷やせば

      出来上がりです08A0676.gif

      少し繊維が残っていたりします

      気になる方は漉したほうが良いかもしれません



      image058.gif08A0676.gif
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        おイモ入り

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        こんにちはChLf83O3lPKOmDcM.gif

        今日は豆乳蒸しパンをご紹介します

        今回の蒸しパンには

        干し芋をきざんで混ぜ込んで

        食物繊維たっぷりに仕上げていますmoco003.gif

        簡単に作るため

        ホットケーキミックス200g

        豆乳100ml硬さをみながら調整

        お好みの具財 適量 を

        混ぜ混ぜしまして型に流しいれて

        お湯を浅く張ったお鍋で蒸して出来上がりです26_30_10_43000658.gif

        いちごジャム・あんこ・抹茶など等

        結構何にでも合いますので

        ご家庭でお試し下さい37_30_10_40007313.gif

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          コロコロどーなっつ

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          こんにちは8UcO3_220.gif

          今日はコロコロ丸いどーなっつを作りました08A0934.gif

          もちろん

          おから・豆乳を使って作っています3b7c882c034b52703c53f3ca84abe024.gif

          材料は

          おから(乾炒りしたもの)
          豆乳
          ホットケーキミックス
          粉黒糖

          粉物を混ぜて豆乳をまとまる程度加えて

          丸めて揚げるのみ

          簡単なお菓子ですChLf83O3lPKOmDcM.gif

          レジ横で販売もしていますが

          簡単ですので

          ご家庭で作っても良いと思います08A0452.gif
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            ぜんざい

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            こんにちは

            寒くなり始めのこの季節

            島とうふ屋の

            豆乳白玉ぜんざい08A0365.gif』の為

            小豆を炊きました

            小豆をコトコト煮込んで

            今回は特に良い出来だと

            自分では思っているのですが…deco123218379446345900.gif

            寒い日には

            温かくて甘いものもどうぞc2024b63c5977afb1fab82d3ccbcbb88.gif


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              しぶり

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              こんにちは

              今日は『しぶり』(冬瓜)の仕込みの写真です

              奄美の方言で冬瓜を『しぶり』という事に
              驚いたのがもう数年前になりますが26_30_10_13008597.gif

              今年も大きなしぶりが八百屋さんなどに並んでいます

              島とうふ屋では

              皮をむき

              中綿と種を取り除き塩でアク抜きをして

              湯がきます

              適当な大きさに切ったものを

              煮物や炒め煮など色々な料理に投入しますmoco003.gif

              夏野菜なんですよね…deco123218379446345900.gif

              冬までもつから冬瓜という事を聞いた気がしますが

              何にでも合う美味しい食材です08A0617.gif


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                かぼちゃ

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                こんにちは

                この写真のかぼちゃ08A0653.gif

                島とうふ屋の白和え用に湯がいたものです

                白和えの具になるものは

                小松菜やほうれん草

                クワリやハンダマなど

                具のメインとは別に

                人参08A0657.gif・薄あげもはいります

                自前の合わせ味噌で味付けする

                豆腐屋の白和えを

                お試しください08A0617.gif
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                  梅しそおから揚げ

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                  こんにちは28_30_10_13009828.gif
                  今日はおからで梅しそ揚げを作りました

                  山芋を擂ったものに

                  おから・梅・しそ・天ぷら粉を加えて

                  油にすくい落として揚げます08A0627.gif

                  梅としその香りが良い一品です
                   
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                    島うどん

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                    こんにちはimage0028.gif

                    写真は
                    島とうふ屋の島うどんです08A0629.gif

                    塩豚・油かす・揚げ豆腐・ニラ入りの

                    お出汁が少ない
                    炒め煮しているような油そうめんに近い
                    感覚のうどんです3b7c882c034b52703c53f3ca84abe024.gif

                    普通のかけうどんとはかなり違いますがdeco123218379446345900.gif

                    島うどんもとってもおススメです2c3e0162e7b19c42008b579f40b1116f.gif
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                      プロフィール

                      奄美大島の島とうふ屋
                      島とうふ屋のご案内
                      奄美大島の国道58号線沿いの島とうふ屋です。
                      昭和の大衆食堂を思わせるそんな雰囲気の中で、豆腐ハンバーグ、島豆腐、湯葉、豆乳、などなどさまざまな奄美大島の豆腐料理をお楽しみください。

                      TEL.0997-55-4411
                      FAX.0997-55-4412
                      営業時間11:00〜20:00

                      トイレ:バリアフリー
                      お座敷あります。

                      島とうふ屋(奄美大島)ホームページ

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